第109章 苏氏酒楼
“阿玉，你去后面弄点干牛粪来，我们要烧火。”
苏梦慈在填土的上面放干牛粪烧，要这样保持一整夜不让火熄灭。
“好了！等明日酱渗出来就熟了。”
几人就这样轮番守到第二日，等酱渗出来才停。看着一罐子黑黑的东西散发出奇怪的味道，他们有些皱眉。
苏梦慈首当其中，拿起干净的筷子夹了些许入碗中尝了一口，才递给围观的众人，“你们尝尝。”
几人尝了一点，感觉这东西风味独特，但好吃至极。
“阿慈，这个好好吃！”
苏梦慈看着碗里像黄豆酱的东西，其实拿来这样吃也不错。
“这个叫做肉酱，但我们需要做酱油的话，这样可不行，我们拿一些出来，剩下的搬到那边放着。”
可做好的酱不是这样就可以变成酱油，还需要存放一段时间，等酱的表面有一层汁，那就是酱油。
酱油已经解决，剩下的时间苏梦慈又要教菜品，又要改酒楼，时间迫在眉睫。
“花婶，何娘，这段时间我教你们一些菜品，可能有些多，你们尽快记住，到时候你们需要教酒楼里的人，我没法自己一个人教那么多。”
“阿慈，我也学，到时候我也能帮你。”马氏在一旁急切想加入到这里，想为苏梦慈提供一己之力。
“阿玉，你就跟着我学学别的。”苏梦慈并不想让自己这好友一辈子都为这些零碎琐事忙活，她希望马玉能成为一个独立自强的人，这样等她日后有能力把酒楼开到别处时，马氏也能帮帮忙，出去走走。
最终苏梦慈还是打算先教花婶和何娘，酒楼先继续开着，等她们两个学会了，这样到时候培训和酒楼其他事宜就能同时进行。
苏梦慈让花婶先把饭焖了，让何婶烧火，自己则是把家里的猪蹄拿过来，这还是上次买了头猪剩下的，一直放在井里没有吃。
苏梦慈把猪蹄丟火里，把猪毛都给烧掉了才取出来洗干净。指挥着花婶和何娘把猪蹄剁成小块，然后放进锅里用大料卤一下。
“阿慈，这大料是不是之前卤猪下水那些？”马氏跟在一旁帮些忙，疑惑问道。
“是啊，大料也可以除去一些腥味，你看看像猪下水和这猪蹄，原本又臭又腥，可是你们吃着感觉臭吗？腥吗？”
马氏摇摇头。
而苏梦慈也不闲着，猪肉切块放入锅中，葱姜蒜焯水。焯完水在锅中倒一点点油，把焯好水的肉放进去煎至表面金黄后盛出。
锅中加入冰糖小火炒出金黄的糖色，就把肉块和八角、香叶、酱油、辣椒等都倒进去加入开水微微没过肉块，盖上锅盖炖着。
等猪蹄卤得差不多了，苏梦慈指挥两人把猪蹄全部舀出来，在锅里倒油，把猪蹄、葱姜蒜末、辣椒倒进去，加几块冰糖和酱油，倒入水后盖上锅盖焖煮。
现在就等着红烧猪蹄和红烧肉出锅了。
马氏在一旁看着，刚才刚到入水她就闻见了香味，现在再炖救一些，肯定更香。
没一会儿，厨房门口围着几个脑袋，苏梦慈往那一看，只见小红闻着味儿连忙跑进厨房，左看看右看看都没有吃的，只有两口锅在煮东西。
“小红这是闻着味道跟进来啦？”苏梦慈笑了笑。
“苏姨，这味道好香好香！”小红说着还忍不住咽了咽口水。
“别急，肉肉还没做好，还要再等久一点点才能吃。你们先去玩儿，待会菜好了再叫你们好不好？”
小红听完，招呼着箫锦和箫潇进来，三人坐在灶台旁边的小板凳上，三个孩子都摇摇头，善解人意地说道:“那我们可以再等等。”
天色渐渐暗下来，锅中的猪蹄和肉味道更加浓郁，整个香味蔓延到屋子里面，让人闻起来就感觉饥肠辘辘。
苏梦慈听着两个锅中发出咕嘟咕嘟的声音，走过去揭开上面锅盖，麻辣鲜香的味道直接迸发出来，溢满了整个房间。
三个孩子更是用力吸着这味道，肚子适时发出咕噜噜的声音，齐声喊道：“好香！”
苏梦慈在往锅里放了点盐，拿起旁边的筷子搅拌了一下才夹起来，猪蹄和肉已经炖得特别软烂了，肯定入味了。
但苏梦慈盖上锅盖，指挥小红她们去准备饭：“快，去洗干净手，帮我们盛饭，顺便把箫叔他们叫回来就可以开饭啦！”三个孩子一听，直接跑出去，一边跑一边喊。
而她拿起旁边早就准备好的青菜做了个炒青菜，还做了个蛋花汤。
所有人都顺着味道回来了，苏梦慈赶紧让花婶她们端菜上桌。
她自己趁着锅里的菜没盛完，夹了一块，一入口就是浓浓的鲜香和卤香味混在一起，猪蹄软糯Q弹，红烧肉咸香可口、肥瘦相间，这味道绝了！！
孩子们坐在桌边，所有人盯着桌上的饭菜，等着苏梦慈一说‘开饭’，大家齐刷刷动筷子。
孩子们更是享受得眯着眼感受这嘴里的美味，马氏夹起猪蹄吃到嘴里，感觉口感很不一样，但是比炖肉还好吃。
“阿慈，这味道又香，口感又不一样，没想到猪蹄还能如此美味。你太厉害了！”
杨雪茹他们直接惊讶了，没想到这是那个又臭又腥的猪蹄，怎么和他们印象中不一样？
“姑娘，你太厉害了！”
这也不怪他们，他们来这那么久，还没吃过卤猪下水和猪蹄这些对于他们而言，比较‘奇怪’的东西。
苏梦慈哭笑不得，“好了，你们快吃饭吧，你看看小红她们，你们在不吃就让小朋友吃完了！”
一大瓦罐的红烧猪蹄和红烧肉放到桌上，因为卤过之后再红烧的缘故，所以麻辣鲜香的同时还有一股浓郁的卤香味。
所有人吃得不亦乐乎，感觉就着这肉菜都能吃下三碗米饭，还感觉能继续吃，没有人顾得上说话了。
苏梦慈看着她们吃得那么香，自己也很有满足感，而这两个菜肴也是要加入那酒楼新菜品种。
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